猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱 
，牛肉牛肉香叶3片
，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料
，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 
。

4 、加生抽老抽 ，耗油
，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味  。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水 ，香料包（八角，桂皮
，香叶 ，草果，小茴香，白蔻
，砂仁 ，丁香
，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒 ，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可
。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉 、八角 、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克
，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤
：

1、牛肉切块
，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香
，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉  、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克  、葱1根 、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤  ：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净、切长段
，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。

3、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒 
，加入陈皮炒香 ，再加入葱
、姜炒匀。

4 
、最后加入牛肉片 
、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三 ：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2
、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3 、起锅，油烧至六成热，放入姜片  ，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5 、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)
、酱油三勺
、醋少许
、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克 ，盐2克 ，花生油10克，白糖、八角各适量 。

制作步骤  ：

1
、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包
、盐、糖烧开  ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂
。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块 、八角2颗、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺
、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块
，和花椒一起放入大碗中 
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后
，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3 、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片
、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4 、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁
。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 ：

牛肉 、洋芋、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜、洋葱 、桂皮 、盐 、五香粉 、酱油  、白酒 、糖 、色拉油、清水、淀粉

制作步骤 ：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分 。

2、用酱油 、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右 。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用
，姜切片 ，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉
。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香
 ，在将牛肉放入，翻炒一下
。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀
，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入  ，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克 ，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒
，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸，拣净血沫 ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内
，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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